Kuivatatud puu- ja köögivilju töödeldakse eeltöötlusega, nagu puhastamine ja viilutamine, millele järgneb loomulik õhu käes kuivatamine, päikesekuivatamine, kuuma õhu kuivatamine, madalal temperatuuril külmkuivatamine ja praadimisel kuivatamine, et eemaldada suurem osa niiskusesisaldusest. Nende hulgas on traditsioonilised meetodid looduslik õhu käes kuivatamine ja päikese käes kuivatamine, samas kui madalal temperatuuril külmkuivatamine, praadimine ja veetustamine on tööstuslikud meetodid. Külma dehüdratsiooniprotseduur eemaldab toidust peaaegu kogu vee ja vähendab selle kaalu 20 protsenti, säilitades samal ajal 98 protsenti selle toiteväärtusest. Seetõttu vähendab see oluliselt selle toitainete kadu. Võrreldes värskete puu- ja köögiviljadega ei eemalda kuivatatud puu- ja köögiviljad mitte ainult suuremat osa niiskusest, vaid kontsentreerivad ja säilitavad lisaks suhkrule ka kiudaineid, mineraalaineid, mõningaid kuumakindlaid antioksüdante ja vitamiine.
Puu- ja köögivilju on lihtne säilitada ja transportida ning need võivad tõhusalt reguleerida puu- ja köögiviljatootmise kõrghooaega. Võrreldes teiste värskete köögiviljade ja puuviljadega on puuviljavabadel köögiviljadel väiksus, kerge kaal ning mugav transport ja tarbimine.
Kuigi puu- ja juurviljade mahavõtmine on hea, ära ole ahne, sest see võib ka kehas ebamugavusi tekitada.
Kui teile meeldib ka dehüdreeritud puu- ja juurvilju süüa, helistage julgelt konsultatsiooni saamiseks.
